وفقا لمواد الموقع www.kuking.net
الصيف يتفوق علينا بشكل غير متوقع. يبدو أنه قبل دقيقة واحدة فقط كان يجب أن يكون راضياً عن الخضر الربيعية ، عندما تبدأ أعمال شغب الذوق فجأة ، تبدأ الكوسة والقرع "بالتصاعد" أمام أعيننا. أوراق السلطة والفاصوليا الخضراء فرحة مع حصاد وفير ، وكذلك الطماطم والخيار والفلفل الحلو ، وبطبيعة الحال ، الفراولة والتوت والتوت والكرز. في نهاية شهر مايو وبداية الصيف ، يعد هذا الوقت من أجود المنتجات الموسمية الطازجة: الفواكه والتوت والخضروات من مختلف الأشكال والألوان. مع بداية الصيف ، وحتى أطباق اللحوم والدواجن المعتادة التي أريد أن أجعلها جميلة ولذيذة بشكل خاص. نحن نقدم لك العديد من الأطباق المألوفة للجميع ، وطبخها والانتقال من البساطة إلى المعقدة (أو العكس) ، يمكنك أن تشعر بالفعل بنهج الصيف .... لتشعر به. المضي قدما ، سوف تنجح!
كانيلوني باللحم المفروم
بالنسبة لأولئك الطهاة الذين لا يجرؤون على طهي اللازانيا الكلاسيكية ، نقترح أولاً طهي هذا الطبق الإيطالي ، الذي ليس أقل شأناً في الذوق أو المظهر.
المكونات:
لمدة 4-6 حصص:
صلصة بيضاء:
- 600 مل من الحليب
- 50 جرام زبدة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين
- 50 مل كريم مزدوج (سمين)
- 8-10 مكرونة كبيرة (كانيلوني)
- 4 طماطم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح ، أو علبة من الطماطم في عصير خاص بها
- 150 جم مكعبات جبنة موتزاريلا
- 5 جم جبنة بارميزان المبشورة
الحشوة:
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 بصلة حمراء ، مفرومة فرماً ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة. ل. حكيم المفروم
- 500 غرام لحم مفروم
- 50 غرام فتات الخبز الطازجة
- 1 بيضة
طريقة الطبخ:
- يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة. يُضاف البصل ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ، ويُضاف اللحم المفروم واللحم المفروم ويُقلى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار عالية. السماح لتبرد ، إضافة فتات الخبز والبيض ، الموسم.
- لعمل صلصة بيضاء: يُمزج الحليب والزبدة والدقيق في قدر. ثم يُغلى المزيج ببطء على نار متوسطة ، مع الخفق من وقت لآخر. تطهى على أصغر النار لمدة 5 دقائق. تُسكب الكريما وتُتبّل وتُغطّى وتُوضَع جانبًا.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. قسّم الحشوة إلى 8-10 أجزاء واملأها بأنابيب cannelloni المغليّة مسبقًا لمدة 23 دقيقة في ماء مملح. تتكشف الأنابيب في قالب السيراميك للفرن.
- تُسكب الصلصة البيضاء ، وتوضع شرائح من جبن الموزاريلا والطماطم المفرومة ناعماً وتُرش مع البارميزان. توضع في الفرن وتخبز لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الكعك عنبية
فطائر الفاكهة ذات التهوية الجيدة مع التوت مثالية لأي وقت من اليوم. الكعك لذيذ والتوت هي جزء من نظام غذائي صحي.
المكونات:
لمدة 12 قطعة:
- 180 غرام دقيق عادي
- 60 غ من السكر الناعم
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 2 بيض
- 175 مل من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون المبشور
- 175 غ عنبية طازجة أو مجمدة
طريقة الطبخ:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. مكان 12 علب الكعك منفصلة على ورقة الخبز أو النفط العفن مع 12 ثقوب الكعك.
- نخل الدقيق والملح ومسحوق الخبز في وعاء. في وعاء آخر ، اخفق البيض وأضف الحليب والزبدة والفانيليا ونكهة الليمون واخلطيها.
- قم بتعميق المكونات الجافة واسكب خليط البيض. اخلطي الدقيق بملعقة معدنية كبيرة حتى يصبح العجين مبللاً ولكن غير متجانس.
- أضف التوت الأزرق واخلطه بلطف ، واحرص على عدم سحق التوت.
- ضعي العجينة في قوالب ورقية ، دون ملء الكلبة ، بحيث تكون الكعك إلى أين تذهب.
- أخبز لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصبح الكعك مرنة ، إذا نقرت عليها. اقلب الكعك النهائي على رف السلك واتركه يبرد قليلاً. إذا كنت تستخدم نموذجًا ، فانتظر 6 دقائق قبل إزالته.
الكعك الطازج لذيذ مع إضافات مختلفة. جرب الوصفة الرئيسية لاستبدال التوت الأزرق بالكشمش الأسود أو الكرز أو التوت. يقدم مع الشاي أو القهوة مع العسل أو المربى.
كييف cutlets
وصفة كلاسيكية ، شاقة للغاية لإعداد ، ولكن إعطاء نتيجة لذيذة!
المكونات:
ل 2 حصص:
- 160 جرام دجاج
- 80 جرام زبدة
- 1 بيضة
- 50 غرام فتات الخبز
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة
- زيت الطهي
طريقة الطبخ:
- أخرج الجلد من صدر الدجاج ، وقطع قطعتين من اللحم بالعظام. انزع الأوتار وقسم كل قطعة من اللحم إلى قسمين بحيث يتم الحصول على الحواف الداخلية (الأثخن) والخارجية (الأرق).
- تغلب برفق على الحافة الخارجية للفيليت ، وتوضع في وسطها قطعة من البرد (يفضل أن تكون مجمدة) ، وتخلط جيدًا بالثوم والبقدونس المفروم جيدًا ، وتُلف كل شيء في حجرة أصغر وتثبيت الحواف.
- يُملح المزيج المجهز بالكيك ، ويُغطس في البيضة ، ويُلف في فتات الخبز ، ويُغطس في البيضة مرةً أخرى ويُلف في فتات الخبز مرةً أخرى. يقلى لمدة 3-4 دقائق في كمية كبيرة من الزيت الحار جدا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم ضع في الفرن الساخن لمدة 1-2 دقائق.
- يجب أن يكون دجاج كييف مقليًا قبل التقديم مباشرة. كطبق جانبي ، تعتبر البطاطا المقلية والبازلاء الخضراء أو الأرز مع الخضار مثالية.
شهية طيبة!
